Le Grillardin — Montpellier

Trois fois le feu, trois fois deboutThree fires, still standing

Incendie nº 1 / 3Fire no. 1 / 31998

Le baptême du feuBaptism of fire

Premier hiver, premier service complet, et une friteuse un peu trop enthousiaste. La cuisine a noirci en dix minutes, la salle a été évacuée sans une égratignure. Trois semaines de travaux plus tard, la maison rouvrait ses volets — avec un extincteur de plus.First winter, first full service, and an over-enthusiastic deep fryer. The kitchen went black in ten minutes; the dining room was cleared without a scratch. Three weeks of works later, the house reopened its shutters — with one more extinguisher.

Incendie nº 2 / 3Fire no. 2 / 32006

Le flambage de tropOne flambé too many

Soir de réveillon, salle comble. Une poêle flambée a voulu monter jusqu'aux voûtes, la hotte a suivi. Les clients ont cru à un spectacle et ont applaudi ; les pompiers, beaucoup moins. On a rouvert pour la Saint-Valentin.New Year's Eve, a full house. A flambéed pan reached for the vaults and took the hood with it. Guests thought it was a show and applauded; the firefighters, much less so. We reopened for Valentine's Day.

Incendie nº 3 / 3Fire no. 3 / 32015

Jamais deux sans troisThird time's the charm

Un dimanche de fermeture, un court-circuit derrière le piano. Prévenu par un voisin de la place, le patron est arrivé en pyjama. Cette fois, on a tout refait : cuisine neuve, détection automatique, et la promesse solennelle que ce serait la dernière.A closed Sunday, a short circuit behind the stove. Called by a neighbour from the square, the boss turned up in his pyjamas. This time everything was redone: new kitchen, automatic detection, and a solemn promise it would be the last.

ÉpilogueEpilogueAujourd'huiToday

Plus rien ne brûle… sauf le sucreNothing burns anymore… except the sugar

Depuis, la seule chose qu'on enflamme ici, c'est le caramel des crèmes brûlées. Le patron, lui, en rit encore — et garde toujours un œil sur la cuisine.These days the only thing we set alight is the caramel on the crème brûlée. The boss still laughs about it — and still keeps an eye on the kitchen.

Cuisine de saison
& produits du marchéSeasonal cooking
& market produce

Trois fois le feu, trois fois deboutThree fires, still standing

Le baptême du feuBaptism of fire

Le flambage de tropOne flambé too many

Jamais deux sans troisThird time's the charm

Plus rien ne brûle… sauf le sucreNothing burns anymore… except the sugar

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